Новогодние и рождественские выходные в Тбилиси, Грузия 2019

Новогодние и рождественские выходные, как во всем христианском мире в Грузии празднуются большим размахом. Во время этого периода организуются много концертов, ярмарок, фестивалей и народных гуляний.
В коньце статьи вы сможете посмотреть инфографику с новогодними мероприятиями, пока же мы расскажем как встречают Грузины Новый Год.

Грузины всегда стараются встречать новый год в семейном кругу, где основное место занимает новогоднее застолье. Есть несколько блюд, которые обязательны за новогодним столом:

1. Сациви – наверное самое важное блюдо, который подается в холодном виде. Само названое с Грузинского языка переводиться как «подаваемое холодным», Сациви подается в начале застолья, соус от Сациви отлично считается с горячей Мамалыгой или Эларджи (Варенная кукурузная мука заправленная сыром Сулгуни). Приготовление Сациви – это долги и очень ответственный процесс, все начинается еще с подбора специй и у каждой хозяйки есть свой секрет который некому не расскажет, это божественное блюдо готовят в каждом регионе по своему и у каждой хозяйки со своим неповторимым вкусом. 
2. Пхали – это из самых популярных и не дорогих блюд в Грузии. Основа пхали является — любые овощи или травы: листья крапивы, экала, молодая ботва редиса, свёклы, цветной капусты; листовая свёкла и конечно же обязательный ингредиент это грецкий орех. 
3. Хачапури и Лобиани – наверное не осталось человека в России который бы не знал что такое хачапури, но вот Лобиани знают не все. Лобио – это фасоль, а лобиани это фасолевый пирог.  
4. Бадриджани нигвзит – Фаршированные баклажаны под ореховым соусом, его еще в России называют баклажановые роллы. 
5. Жареный поросенок – очень часто можно встретить жареного поросенка за новогодним столом, говорят, чем жирнее и крупнее поросенок, тем благополучнее будет жить семья в новом году.
6. Гозинаки – это тандем меда и орех. Можно готовить как Грецким, лесными и миндалём по отдельности, так и перемешивая их в разных пропорциях. Орехи обязательно жарятся, очищаются и рубятся до нужной фракции, после чего перемешиваются в кипящим меде. Мед тоже имеет большое значение, самые ароматные Гозинаки получается из каштанового или липового меда!
7. Чурчхела – древняя грузинская национальная сладость, он же Грузинский сникерс. Чурчхела бывает разных сортов Кахетинская, Имеретинская бывает из грецких орехов так же из фундука, само бадаги (виноградный сок) тоже бывает разных сортов винограда и от каждой из этих деталей зависит вкус этого продукта.
   

Это только лишь небольшая часть из того что вы можете увидеть за новогодним столом в Грузинской семье, ну и конечно же самый важный напиток Вино, без которого не обходится не одно грузинское застолье, оно должно быть обязательно охлажденное, обычно подается белое, сухой, разливное вино в глиняном кувшине, которые также является частью грузинской культуры. Грузинская керамика такая же древняя  как, культура застолья, культ тамады и главное как история виноделия. Традиционное виноделия в Грузии 8000 лет продолжается без изменения, оно нашло отображения во всем, в том числе и в глиняный посуде. Грузинское вино хранится в квеври (глиняный кувшин зарыты в землю), разливается в доки (глиняный графин особенной формы) и пьется из глиняных фиал.

 

Неотъемлемым реквизитом нового года, кроме Елки, так-же является Чичилаки, дева желания как ее называют, представляет из себя струженую ветвь акации, которая украшается разными ягодами, конфетами и пестрыми реквизитами ручной работы. Обычно этим занимаются дети. А в семье где нет маленьких детей, украшенный фруктами Чичилаки является подарком от человека который первый зайдет в семью на новый год.

Традиция первого гостья (Меквле) также является особенностью грузинского нового года. С незапамятных времен, первый гость в семью на новый год, считался судьбоносным посланником от бога  (каждый гость от бога, верят Грузины). Встречали Меквлетрадиционно бокалом вина и приглашали за стол. В свою очередь Меквле должен провести определенный обряд, череду действии, которые также сохранены без изменении. Перед входом через порог он должен засыпать в дом горсточку пшеницы, переступить порог правой ногой, держа в руках Чичилаки со сладостями, взять бокал вина и произнести тост, обычно он короткий и звучит как ИХАРЕ ЧЕРО (радуйся дом в новом году). Потом срывая с Чичилаки сладости поздравляет каждого члена семьи по отделенности! Угощая каждого и произнося очень интересную фразу «Асе Ткбилад Дамиберди», смысл перевода звучит так (Чтоб ты состарилась/ся для меня также сладко как эта сладость)! Еще один удивительный факт то что в Грузинском языке нет определение пола (не переживайте они не путают и все всем предельно понятно и ясно), по этому фразу Асе Ткбилад Дамиберди можно говорить как женщинам так и мужчинам.

Первое января это день похода в гости к родственникам (благо у Грузин их много). Приход гостья первого января считается большим уважением к семье и дому, по этому застолья продолжаются несколько часов до глубокого конца ночи. Выпивается минимум 25 тостов. Необходимо обязательно отведать  Сациви и оценить кулинарные способности хозяйки.

Второе Января имеет тоже особое значение для Грузин. Они верят что как встретишь этот день так и весь год проведешь. По этому все проводят день, занимаясь любимым делом. Гуляя с детьми, встречаясь с друзьями или выезжая за городом с семьей.

К сожалению в Грузии новогодние выходные не такие длинные как в России, после второго числа в первый же будний надо выходить на работу! Но Грузины не сдались и с не менее размахом празднуют рождество и новый год по старому стилю, ночь с 13 на 14 января, но это уже другая история и расскажем потом.