Bootstrap Example
Грузия, виноград, виноградники

Ртвели и винные туры в Грузию

В этой статье вы узнаете о:

 

С незапамятных времен, вплоть до наших дней многие народы осенью празднуют окончание сбора урожая. В Грузии таким праздником является Тбилисоба – день города и окончание осенних сельскохозяйственных работ. Этому дню предшествуют почти полтора месяца сбора виноградных ягод и их давки в винодельнях. Именно эти полтора месяца и называются ртвели – время сбора винограда.

Ртвели – традиции, правила

В Грузии растет много фруктов, овощей и других сельскохозяйственных культур, но каждый грузин с особой благосклонностью и уважением относится к винограду. Это отношение отлично показано в одной из сцен фильма режисера Резо Чхеидзе «Отец солдата». Ртвели представляет собой мероприятие, состоящее из трех этапов:

  • сбор винограда;
  • давка ягод;
  • застолье.

Собирают виноград в определенный промежуток времени, когда процентный состав глюкозы достигает необходимой величины. Так как виноград является капризной ягодой, и перемена климата может повлиять на основной показатель (уровень сахара), сбор урожая проходит в очень короткий период. Для этого вовлекают в процесс соседей, родственников, друзей, наемных работников и пр.

Процесс давки сейчас автоматизирован и старая техника, примененная Челентано в фильме «Укрощение строптивого», используется только на радость туристам и в символическом значении во время празднования Тбилисобы. Только в отличие от итальянцев, грузины не давят гроздья босыми, для этого они надевают чистые, (чаще всего – новые) резиновые сапоги.

Для туристов часто делаются некоторые исключения из правил, например, позволяют давить гроздья туристкам, что совершенно неприемлемо в традиционном виноделии. Давка винограда строго мужское дело, женщины к этому процессу не допускаются.

Вино в Грузии выдерживают вместе со жмыхом. После процеживания из жмыха методом прогонки получают другой крепкий напиток «чача».

Следующим обязательным пунктом в ртвели является традиционное грузинское застолье, которым и занимается женская половина семейства. Она также нередко привлекает соседок-помощниц, это зависит от количества сборщиков винограда.

Специально к ртвели хозяева закалывают какое-нибудь домашнее животное и птицу. Для застолья готовят праздничные блюда, обязательно подают шашлык и старое вино.

История и особенности грузинского виноделия

В Грузии вино является не просто алкогольным напитком – это часть культуры, обязательный элемент знаменитого застолья. Большую популярность и признание во всем мире, традиционное грузинское вино получило в XIX веке, когда его популяризацией занялись грузинские аристократические семьи: Чавчавадзе, Багратиони-Мухранские, Дадиани, и пр.

Во время советизации, когда главным параметром ведения сельского хозяйства было не качество, а количество, грузинское вино подверглось серьезному испытанию. Оно сохранилось только благодаря частным крестьянским хозяйствам, которые продолжали готовить его по грузинской технологии.

Сейчас грузинское вино вновь на пике мирового признания, им интересуются туристы, профессиональные европейские виноделы. Крестьяне тоже стали заменять виноградники с гибридным «сорняком» Vitis labrusca («Изабелла») на эндемичные, хотя и более капризные, сорта.

Традиционное кахетинское вино выдерживается в глиняных сосудах, закопанных по горло в землю. Так молодой напиток набирает крепость при неизменной температуре в 14 градусов. В отличие от европейцев, грузины выдерживают вино вместе со жмыхом, поэтому в его составе присутствуют полифенолы, которые не только придают вину определенный вкус и аромат, но и полезные свойства.

В западных областях Грузии делают вино своеобразно: там замешана европейская и кахетинская технологии. Так как высокая влажность не дает нужный эффект, виноград созревает позже, поэтому иногда его собирают уже после того, как подморозит.

Винные туры в период ртвели

Туристическая компания Georgia Travel круглый год проводит винные туры, однако только в период ртвели экскурсии особенно насыщены эмоциями и впечатлениями. Основным направлением винных туров является Кахетия. В этом регионе виноград главная сельскохозяйственная культура.

Множество заводов и индивидуальных производителей вина готовы ознакомить туристов со своей продукцией. Одним из важнейших этапов тура является дегустация различных сортов грузинских вин.

Есть некоторое отличие от винных туров на завод и на частное (фермерское хозяйство).

Винный тур на завод включает в стоимость только дегустацию, без застолья. Для этого многие предприятия подготовили дегустационные залы и стеллажи с продукцией.

Почти все туры в период ртвели в крестьянские дома представляют собой микс из винного, гастрономического, ознакомительного и этнографического тура, так как во время этих поездок, в большей или меньшей степени, гости:

  • дегустируют вина, изготовленные по грузинской технологии и сравнивают с европейским аналогом;
  • дегустируют различные блюда грузинской кухни, принимают участие в мастер-классах по приготовлению хинкали, чурчхелы и других традиционных блюд;
  • посещают исторические и культурные памятники
  • знакомятся с бытом крестьян, проживающих в том или ином регионе.

Помимо Кахетии туристы посещают регионы Западной Грузии: Рача (Хванчкара), Имеретия (Цоликаури, Цицка и пр), Мегрелия (Оджалеши и пр), Аджария (Чхавери и пр). Винные туры в период ртвели позволяют не только пить божественный напиток, но и принять участие в сборе и давке ягод.

Советы туристам в период винных туров

Винные туры в Грузии можно разделить на несколько видов.

  1. Поездка в частное винохозяйство, выпить там домашнего вина, поесть вкусно приготовленные традиционные блюда и пр. Эти поездки, как правило, недорогие, но и дегустировать, пить придется домашнее вино не всегда соответствующее профессиональной технологии.
  2. Ценителям тонких редких вкусов лучше отправляться на поиски нетривиальных сортов: Хванчкара, именно в Раче, Оджалеши, Чхавери и пр.
  3. Предпочитаете «цивилизованную» дегустацию – обычному застолью – отправляйтесь в усадьбу Шато-Мухрани, квеврский тоннель компании «Хареба» и пр.
  4. Не знаете куда ехать и что лучше – обратитесь к сотрудникам нашей компании. Они подберут самый подходящий для вас винный тур.